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三徳庖丁

総火造 菜切包丁は、刀匠より受け継ぐ伝統技法により 一本の鉄板と鋼から1000度の炎と鍛冶の金槌裁きのみで造りあげ、鋼には日本最上級の安来鋼 青紙弐号を使用、さらに焼入工程では松炭を使用し 目には見えない細部にまでこだわり造りあげた日本の伝統的総手打刃物です
この技法で製作した当社刃物は東京都伝統工芸品の指定を頂いております
受け継ぎし伝統技法

その伝統の名に恥じぬ本物の「切れ味」「美しさ」「あたたかさ」を菊和弘が自信を持ってご提供いたします
菊和弘 総火造刃物は一本一本桐箱にお入れしており 贈り物にもご好評頂いております


包丁の選び方
包丁の選び方
種類、用途、寸法などの参考に
こちら


 
造 菜切包丁 【 130mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

通常の刃物に比べ小さくて軽く 取り回しの楽さが特徴の包丁です
この大きさのもで最上級の製法・刃(鋼)が付いている包丁はとても珍しく、小さくても切れ味は本物です
年配の方々にも好評を頂いている大きさです
※現在、完成までお時間を頂いております

14,040円 (税込)    数量:
造 菜切包丁 【 165mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

日本で最もスタンダードとされている寸法です
刃渡りが165mmありますので大きな食材でも問題なくお使い頂けます
キャベツまるごとの千切りなどには最大限の能力を発揮します
※現在、完成までお時間を頂いております

16,200円 (税込)    数量:



 
 
 
 
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